Home เรื่องน่ารู้ ผงชูรสทำจากอะไร ทำไมใส่อาหารถึงอร่อย

ผงชูรสทำจากอะไร ทำไมใส่อาหารถึงอร่อย

8 second read
ปิดความเห็น บน ผงชูรสทำจากอะไร ทำไมใส่อาหารถึงอร่อย
0
317

หลายบ้านหากเข้าครัวทำอาหารแล้วนอกจาเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่หลายคนข าดไม่ได้เลย

ก็คงจะเป็นผงชูรส เพราะถือว่าเป็นตัวช่วยในการทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมและมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

หลายคนอาจสงสัยว่าผงชูรสนั้นผลิตขึ้นมาได้อย่ างไร มีกระบวนการผลิตและมีอะไรที่เป็นส่วนประกอบบ้าง

และในวันนี้เราก็ได้นำวิ ธีการทำผงชูรสมาฝากให้ได้ทราบกันว่าการผลิตผงชูรสนั้นมีวิ ธีการทำอย่ างไรบ้าง

 

วิ ธีการผลิตผงชูรสนั้นเริ่มจากการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลโดยการย่อยสลายแป้งที่อุณหภูมิ 130 องศาเซลเซียส

จนได้เป็นน้ำตาลกลูโคส จากนั้นนำไปสู่กระบวนการหมักจนได้แอมโมเนียมกลูตาเมต

หลังจากนั้นทำให้เกิดการต กผลึกกรดกลูตาเมตผ่ านกระบวนการต่าง ๆ จะได้เป็นส่วนละลายของผงชูรส

จากนั้นนำไปผ่ านกระบวนการฟอกสีจากนั้นก็ไปทำให้ต กผลึกจะได้เป็นผลึกสีขาวบริสุทธิ์

สามารถละลายน้ำได้ง่าย และเข้ากับอาหารได้หลากหลายชนิด

 

โดยผงชูรสนั้นถือเป็นตัวที่ช่วยในการชูรสชาติของอาหาร โดยเฉพาะอาหารที่ให้รสเค็ม และเปรี้ยว

แต่จะให้เพิ่มรสชาติได้น้อยในอาหารประเภทรสหวาน และรสขม และในการปรุงอาหารที่เป็นเนื้ อสัตว์ปริมาณ 1 กิโลกรัม

หรือการทำอาหารจำพวกผักหรือแกงจืดปริมาณ 1 หม้อ เราจะใช้ผงชูรสปริมาณ 1 ช้อนชา เท่านั้น

 

ประโยชน์ของผงชูรส

1. ใช้สำหรับปรุงอาหาร โดยผงชูรสจะช่วยปรับปรุงรสชาติอาหาร

ให้มีความกลมกล่อม น่ารับประทานมากขึ้น เหมาะสำหรับอาหารทุ กประเภท

 

2. ช่วยลดกลิ่นคาว และรสของอาหารที่ไม่ชื่นชอบ เช่น รสขม

 

3. ถือเป็นส่วนประกอบที่สามารถให้พลังงานแ ก่ร่ างกายได้

 

ถึงแม้ผงชูรสจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับรสชาติของอาหารแต่ถึงอย่ างไรก็แล้วแต่เราควรจะระวั งเจอผงชูรสไม่แท้

ซึ่งอาจส่งผลไม่ดีต่อร่ างกายของเราได้ และในวันนี้เราก็มีวิ ธีการตรวจสอบเพื่อดูว่าผงชูรสว่าแท้กับไม่แท้นั้นต่างกันอย่ างไร

 

อุปกรณ์สำหรับทดสอบผงชูรสอย่ างง่ายประกอบด้วย กระดาษขมิ้นหรือผ้าชุบขมิ้น ทำได้ด้วยการบดขมิ้นเหลืองให้ละเอียด

ละลายในน้ำหรือแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย จากนั้นกรองให้เหลือเฉพาะน้ำขมิ้น แล้วนำกระดาษหรือผ้าขาวมาจุ่มแช่ไว้ 5-10 นาที

แล้วนำมาตากให้แห้ง เราจะได้ชุดทดสอบอย่ างง่ายที่มีสีเหลืองของขมิ้น

 

วิ ธีทดสอบคือ นำผงชูรสมาประมาณ 1 ช้อน ละลายในน้ำเพียงเล็กน้อยจนผงชูรสละลายหมด

จากนั้นนำกระดาษขมิ้นหรือผ้าขมิ้นจุ่มลงในผงชูรสที่เราละลายไว้แล้ว ทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที พร้อมสังเกต การเปลี่ยนสี

หากไม่เปลี่ยนสีถือว่าเป็นผงชูรสที่ไม่มีการใส่โซเดียมโบเรต แต่หากเป็นผงชูรสไม่แท้ที่มีส่วนผสมของโซเดียมโบเรต

ชุดทดลองจะเปลี่ยนจากสีเหลืองของขมิ้นกลายเป็นสีแดงตามแถบที่ผงชูรสละลายเคลื่อนตัว

และหากมีการผสมในปริมาณมากจะเปลี่ยนสีออกสีม่วงแ ก่หรือสีน้ำเ งิน

 

ขอบคุณที่มา : postsod

Load More Related Articles
Load More By erz
Load More In เรื่องน่ารู้
Comments are closed.

Check Also

ตัวเราก็มีค่า ในแบบตัวเรา

เมื่อชีวิตต้องพบ กับความผิดหวัง แพ้พ่าย เสี ยใจ การมีใค … …