การหุงข้าวเหนียว แช่เย็นไม่แข็ง ค้างคืนก็ยังนุ่ม

1. ขั้นตอนแรกให้นำข้าวเหนียวเก่าที่ต้องการจะนึ่ ง ไปแช่ในน้ำเป็นระยะเวลา 6 ชม.

แต่ถ้าเป็นข้าวเหนียวใหม่ให้แช่น้ำเพียง 3 ชม.

2. เมื่อครบระยะเวลาการแช่แล้ว ( ที่สำคัญอย่ าเอาน้ำแช่ข้าวทิ้งเด็ดข าด

เพราะน้ำแช่ข้าวเหนียวนี้จะเรียกว่า น้ำหม่า ไปเก็บใส่ถุงไว้ในตู้เย็น

เพราะว่าเป็นหัวเชื้ อเอาไว้แช่ข้าวในวันต่อไป ) ค่อย ๆ เทเติมตอนแช่ข้าว

ในวันต่อ ๆ ไปเพียง 1 ถ้วย และจัดเตรียมไว้ 1 ถ้วย

เผื่อไว้พร้อมข้าวเหนียวที่กำลังนึ่ งในหวดที่ใกล้จะสุก

3. เมื่อได้ข้าวที่แช่เรียบร้อยแล้วและได้น้ำหม่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นเรียบร้อยแล้ว

ต่อไปจะเป็นการนำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ใส่ลงไปในหวดเพื่อที่จะทำการนึ่งตามปกติ

4. เมื่อดูแล้วว่าข้าวเหนียวนั้นเริ่มใกล้จะสุก ให้นำน้ำหม่าที่เตรียมไว้มาพรมประมาณเศษ 1 ส่วน 3 ของถ้วย

แล้วใช้ไม้พายคนด้านล่างขึ้นมาไว้ด้านบน หรือจะกระดกหวดให้ด้านล่างใต้มาอยู่ด้านบนก็ได้

เพื่อให้ข้าวเหนียวนั้นผสมกันให้หมดและนึ่งต่อ

5. ให้ทำตามวิ ธีข้อ 4 ในจำนวน 3 ครั้งสลับกันไปเรื่อย ๆ และน้ำมัน 1 ถ้วยให้ใช้ได้ 3 ครั้ง

จากนั้นให้รอข้าวเหนียวสุกได้ที่

6. เมื่อสังเกตแล้วว่าข้าวเหนียวสุกได้ที่ ให้ยกลงจากเตาห้ามเปิดฝาอย่ างน้อยประมาณ 15 นาที

เมื่อครบเวลาแล้วให้เก็บข้าวเหนียวตามปกติได้เลย

ขอบคุณที่มา : postsod