1. พริกเกลือบ๊วย
โดยปกติเราสามารถใช้ผงบ๊วยสำเร็จรูป แต่หากต้องการทำเองก็ได้เช่นกัน
ส่วนประกอบ
1. บ๊วยแห้งแกะเอาแต่เนื้ อ 15 ลูก
2. น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิ ธีการทำ สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยให้ปั่นวัตถุดิบทุ กอย่ างรวมกัน
จนเป็นผง เท่านี้เราก็จะได้พริกเกลือบ๊วยไว้ทานกันแล้ว
2. พริกเกลือ
ถึงจะเป็นพริกเกลือพื้นฐานแต่จะทำให้รสชาติคงที่และกลมกล่อมก็ทำได้ไม่ง่ายนัก
และถึงแม้ว่าจะชื่อพริกเกลือ แต่ส่วนประกอบหลักเป็นน้ำตาล
จิ้มมากเพลินมาก ก็หวานมาก ต้องระวั งด้วย
ส่วนประกอบ
1. พริกสีแดง 3 เม็ด ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้
2. น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิ ธีการทำ สามารถปั่นหรือโขลกทุ กอย่ างรวมกันได้ โดยหากโขลกในครกก็ใช้สาก
กด ๆ บด ๆ ให้พริก น้ำตาลทราย และเกลือเข้ากันดี แต่ไม่ต้องตำให้ละเอียดแบบตำน้ำพริก
หรือจะทำเพียงผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันก็ได้เช่นกัน
3. พริกเกลือชูรส
ส่วนประกอบ
1. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็สามารถเพิ่มปริมาณได้
2. เกลือสมุทร 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทรายขาวชนิดเม็ดละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ
4. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา หรือจะใช้ผงปรุงอาหารรสไก่ก็ได้
5. น้ำเปล่า 1/2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบพริกเกลือร่วน ๆ ก็ไม่ต้องใส่
วิ ธีการทำ เริ่มจากให้ผสมพริกกับเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและผงชูรสตามลงไป
ผสมหากชอบให้พริกเกลือแฉะหน่อยก็ให้เติมน้ำลงไปแต่หากชอบพริกเกลือร่วน ๆ
ก็ไม่ต้องใส่ จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
4. กะปิหวาน
ส่วนประกอบ
1. กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็สามารถเพิ่มปริมาณได้
4. น้ำสะอาด
วิ ธีการทำ เริ่มจากการขูดนำตาลปึกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถละลายได้ง่าย ๆ
จากนั้นเทน้ำตาลปึกใส่หม้อพร้อมกับตั้งไฟอ่อน จากนั้นให้ใส่กะปิ พริกป่น และเติมน้ำตามลงไป
คนส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือดแล้วปิดไฟเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
5. กะปิหวานแบบแห้ง
ส่วนประกอบ
1. กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทรายขาวชนิดเม็ดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้
4. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา บางคนใช้ผงปรุงอาหารรสไก่
วิ ธีการทำ เริ่มจากการนำกะปิมาห่อใบตองแล้วย่ างไฟอ่อน ๆ เพื่อให้กะปิมีความหอม
หรือหากใครที่ไม่สะดวกก็ข้ามขั้นตอนการย่ างกะปิไปได้ จากนั้นผสมน้ำตาลทรายลงไปในกะปิ
คนให้เข้ากันค่อย ๆ เติมพริกป่น กะรสเผ็ดตามชอบ ส่วนผงชูรสนั้นจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
6. น้ำปลาหวาน
ส่วนประกอบ
1. น้ำตาลปึก 1/2 กิโลกรัม
2. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดมากก็เพิ่มได้
4. กุ้งแห้งป่น 1/2 ขีด
5. หอมแดงซอย 1-2 หัว
6. พริกซอย 3 เม็ด
7. น้ำสะอาด
วิ ธีการทำ เริ่มจากขูดนำตาลปึกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเทน้ำตาลปึกใส่หม้อ พร้อมตั้งไฟอ่อน
ใส่น้ำปลา พริกป่น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเดือด เเล้วใส่พริก กุ้งเเห้ง และหอมแดงซอย
ขอบคุณที่มา : postsod
