ไก่ทอดน้ำปลานั้นจะให้ความอร่อยจะต้องมีเนื้ อไก่ที่มีความนุ่ม มีความหอมของน้ำปลา นำมาทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะนำมาทำเป็นกับแกล้ มก็ให้ความอร่อยมาก ๆ เช่นกัน และสูตรในวันนี้ก็เป็นสูตรที่ทำตามกันได้ไม่ย ากเลย และเมื่อพร้อมแล้วเราตามมาดูกันเลย เราได้มีทั้ง 3 สูตรมาฝากกัน สะดวกทำตามสูตรไหนก็เลือกทำตามกันได้ไม่ย าก
สูตรที่ 1
สูตรนี้แบ่งการทำออกเป็นสองส่วนด้วยกัน คือขั้นตอนการทอดไก่ การทำน้ำราด
1. เตรียมปีกไก่บนนำไปล้างน้ำให้สะอาดเตรียมรอเอาไว้ จากนั้นให้ทำการตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป แนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่ไม่ใช้น้ำมันเก่า ใส่ในปริมาณที่มากหน่อย รอให้น้ำมันเดือดและร้อนดี และนำไก่ลงไปทอดโดยใช้ไฟแรงในการทอด เมื่อเริ่มมีความสุกให้เบาไฟมาที่ระดับปานกลาง ทำการทอดจนเหลืองและมีความกรอบ เมื่อสุกดีแล้วตักขึ้นบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน และจัดใส่จานเตรียมรอเอาไว้
2. ขั้นตอนถัดมาจะมาทำในส่วนของน้ำราด เริ่มจากการใช้น้ำปลาจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา นำส่วนผสมทั้งหมดเทใส่ลงไปในภาชนะตั้งไฟอ่อน ๆ และทำการคนเคี่ยวให้เข้ากันจนมีความเหนียวเบา ๆ จากนั้นให้เรานำไปราดบนไก่ที่เราได้ทอดเตรียมเอาไว้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
สูตรที่ 2
สูตรนี้ใช่ส่วนประกอบที่ไม่ยุ่งย ากโดยใช้เพียงปีกไก่ และน้ำปลาสองอย่ างเท่านั้น
1. นำปีกไก่ล้างน้ำให้สะอาดหั่ นครึ่งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปใส่ลงไปในชามผสมใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะลงไป และทำการคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักเอาไว้เป็นเวลาอย่ างน้อย 3 ชม.
2. ขั้นตอนถัดมาให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ให้ใช้ไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่นำไก่ที่ได้หมักเสร็จเป็นที่เรียบร้อยลงไปทอดในน้ำมันจนมีความสุกและมีความเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จานและพร้อมนำมาเสิร์ฟได้เลย
สูตรที่ 3
สูตรนี้เราไม่ต้องหมักไก่และมีการนำงาขาวมาใช้ด้วยซึ่งทำได้โดย
1. นำปีกไก่มาแบ่งครึ่งแล้วนำไปคลุกข้าวกับน้ำปลาจำนวน 3 ช้อนโต๊ะ พริกไ ท ยขาวป่น แป้งทอด กรอบ จากนั้นเติมน้ำเย็นจัด ใส่งาขาวลงไป ปริมาณของเครื่องปรุงนั้นเราสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามปริมาณของไก่ที่เราได้ทำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่และใส่ลงไปในปริมาณที่มากหน่อย ใช่ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่ใส่ไก่ลงไปทอดจนมีความสุกและเหลืองกรอบ จากนั้นตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันและพร้อมนำมาเสิร์ฟได้เลย
สูตรปีกไก่ทอดน้ำปลาทั้ง 3 สูตรนี้จะให้รสชาติของความอร่อย เนื้ อในมีความนุ่มด้านนอกมีความกรอบและมีความหอมของน้ำปลา ของตัวซอสที่เราได้ทำที่เราได้ทำการหมัก นำมาทานเล่นเป็นกับแกล้ มทานกับข้าวสวยข้าวเหนียว เป็นเมนูที่ถูกใจกันอย่ างแน่นอน
ขอบคุณที่มา : postsod
